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新闻公告

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  • 造成扬州包子回缩发硬的原因是什么?

    一、和面的原因  1.和面不充分,面粉未充分搅拌,且还有可能搅拌不够混匀。这种情况下,面筋未能得到充分的扩展,延伸性较差。  2.搅拌过度,面筋受到过度拉伸,导致面筋受到破坏,这种情况经常会出现在用包子机时,面筋被破坏有可能导致包子的回缩。
    发布时间:2019-06-17   点击次数:3

  • 速冻生坯包子冻后开裂的原因是什么?

      速冻包子的速冻温度是-30~-35,包子在冷冻过程中,面团中的水会形成冰晶,由于温度不稳定,已经凝结的冰晶有可能融化,当温度下降时会再次生成结晶,这个过程叫做冰晶的二次形成。冰晶的二次形成,导致冰晶体积的过大,过大体积的冰晶会对面团的组
    发布时间:2019-06-03   点击次数:6

  • 做扬州速冻包子使用直冷冷库的优缺点?

      我们做扬州速冻包子,基本上就是用这两种方式的冷库,那这两种冷库分别有什么有缺点呢?直冷式冷库的优点:1.设备原理简单,搭建成本低,省电  直冷冷库的一大优点是成本低,便宜。因为直冷设备的原理和结构相对简单,制造和搭建相对容易,而且故障率
    发布时间:2019-05-20   点击次数:2

  • 你知道做速冻包子有哪几种预冷方法吗?

      扬州速冻包子分为速冻生坯包子和速冻熟坯包子,这两种工艺的区别的就是,速冻生包子是在蒸制前速冻,速冻熟包子是在蒸制后速冻,现在我们在超市能买到的预包装速冻包子,都是速冻熟包子。一、为什么要有预冷环节  刚蒸好的包子出锅后温度很高,面皮较软
    发布时间:2019-05-13   点击次数:3

  • 扬州现在的手工包子馒头过分发白的原因?

      面粉增白剂是我国面粉行业对稀释过氧化苯甲酰的俗称,是人工合成的非营养性化学物质,对人体没有任何益处。目前,在部分产品中发现使用的另一种增白剂———甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)是国家禁止使用的有害物质,对人体会造成很大的伤害。过量使用增白
    发布时间:2019-04-15   点击次数:4

  • 如何发面才能使扬州包子又白又松软?

      包子作为一道传统的面食,应该各家各户都十分爱吃的一道美食,北方人民更是从小吃到大的,咬上一口包子,有菜又有面,往往就省去了做菜的麻烦,直接两三个包子就管饱。  扬州包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料
    发布时间:2019-04-08   点击次数:12

  • 浅析扬州手工包子该怎么吃才健康呢?

      扬州包子是餐桌上的常客,用鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅,再放些喜爱的调料,制作简单,方便食用。从营养角度看,包子该怎么吃才健康呢?  酱肉包口感好热能低。酱肉包一般都把肉煮酱之后包进馅中,可去掉大量油脂,饱和脂肪酸相对少,味道咸甜
    发布时间:2019-03-11   点击次数:8

  • 我们在选购扬州速冻包子食品的时候要注意什么?

      尽管速冻食品营养问题不少,可在生活快节奏的今天,谁能抵挡得住速冻食品带来的诱惑?日常生活中,在选购、贮存、烹饪等环节严格把关,适量吃些速冻食品未尝不可。注意品牌和保质期  总体来说,大品牌在质量方面更有保证。选购时,看清楚包装袋,产品名
    发布时间:2019-03-04   点击次数:4

  • 利用酵母发面做的扬州包子能够解毒护肝

      现代人发明了酵母发面,很多人就觉得老式的传统发面不好,纷纷采用酵母发面,但用酵母发面的同时又暗自琢磨:买来的酵母到底是什么东西,酵母里含有怎样的化学成分,吃了对我们人体会不会有害?  其实,酵母是一种天然的、有营养的生物体,是一种可食用
    发布时间:2019-02-25   点击次数:6

  • 制作扬州手工包子时是如何发面的?

    一、选对发酵剂  1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。  2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它
    发布时间:2019-01-21   点击次数:12

  • 带馅面食扬州包子能保证人体所需各种营养素的摄入

      扬州包子、饺子等带馅面食大的优点是营养素齐全,符合人体需要。它既是主食,又兼副食;既有肉类,又有蔬菜,含有多种营养素,符合平衡膳食的要求。  面粉做的皮含有多种维生素和微量元素,可以促进肠蠕动,使大便通畅。大白菜、萝卜、扁豆等蔬菜的营养
    发布时间:2019-01-07   点击次数:9

  • 吃不完的扬州手工包子应该如何保存?

      包子,这个也是美味到不要不要的,可好吃了,吃了就是停不下来了,那么这个包子吃不然如何保存?能冷冻吗:包子吃不完如何保存:  吃不完的包子长时间保存,放冰箱冷藏。有两种储存方法,如下:  方法一:放入冰箱冷藏室,一般多放二天。  方法二:
    发布时间:2018-12-10   点击次数:12

  • 全自动包子机制作出来的扬州包子好不好吃?

      在现在的社会当中,人们常常都会以手工制作为尊包括是那些食物或者是手工艺品,人们会觉得手工生产的东西会有质量保证,或者有情怀。但是实际上机器生产出来的东西也并不是那么差劲,或者是不太好。在这个行业当中,包子就成为了一种典型的代表。在现在的
    发布时间:2018-12-03   点击次数:10

  • 解析扬州速冻包子保质期的理论知识

    速冻,从理论上讲,就是利用低温来保存食品并保留原始风味的加工工艺,从而延长食品的保质期,并使食品的风味、状态基本保持稳定。那么我们在研究如何扬州速冻包子之前,首先我们需要知道影响保质期的因素有哪些,从而了解通过控制保质期来提升速冻的效果。也
    发布时间:2018-11-19   点击次数:9

  • 市场上卖的速冻包子是生的还是熟的?

      现在有很多的速冻食品,例如速冻饺子、速冻汤圆、也有速冻包子。速冻食物也有保质期哦,那么速冻包子可以放多久?速冻包子是生的还是熟的?  在冷冻室能冻一两个月也没关系的。装在食品袋里,扎好袋子口,每次吃的时候取出来当时吃的,提前几小时取出来
    发布时间:2018-11-12   点击次数:31

  • 我们应该如何正确的挑选扬州速冻包子等食品?

      世面上五花八门的速冻食物真的是太多太多了,基本想靠速冻食品解决一顿饭的话,是没啥大问题的,再购买之前还不放心的话,可以再看看我下面这些①不要买有大冰块、冰晶的  因为在运输、储存中,如果温度波动大,就会有大冰晶和冰块形成,此时里面的食物
    发布时间:2018-11-05   点击次数:4

  • 好吃又方便的速冻包子等食品靠谱吗?

    一进超市冷冻区,我们就能看到各种速冻品满满当当地占据冷柜,像是饺子、冻虾、冻豌豆唔的,大致上可以分为3类:速冻肉(海鲜)类、速冻面食类和速冻蔬果类。很多人平时爱在冰箱里存一些冻虾、冻肉一类的肉食,可它们的营养价值真的比新鲜的低吗?肉类主要提
    发布时间:2018-10-29   点击次数:13

  • 怎样选购速冻包子面食以及其他速冻食品?

      尽管速冻食品的营养问题不少,可在生活快节奏的今天谁能抵挡得住速冻食品带来的诱惑呢?日常生活中在选购、贮存、烹饪等环节严格把关,同时适量吃些速冻食品未尝不可。1、注意品牌和保质期:  总体来说:大品牌在质量方面更有保证。选购时看清楚包装袋
    发布时间:2018-10-22   点击次数:11

  • 现如今速冻食品的主力消费人群有哪些?

      速冻食品区的顾客七成是年轻人。据了解,尤其是80后、90后一族成为速冻食品消费的主力军。现在很多年轻人不会做饭,或是太忙没有时间,就靠吃速冻食品。  速冻食品刚开始属于高端消费,相对于那时候的消费水平,速冻食品价格较高。不过,近年来整体
    发布时间:2018-10-08   点击次数:14

  • 你觉得市面上的速冻食品会提前过期吗?

      速冻熟包子并不是真正意义上的速冻,速冻的目的是不使冰晶破坏细胞组织,经过速冻之后的面食制品和现做的一样,但是速冻熟包子在其成熟的过程中细胞、尤其是蔬菜的细胞受到了严重的破坏,复蒸以后的扬州包子不可能和现做的一样新鲜。就如在家里吃剩的包子
    发布时间:2018-10-01   点击次数:14

  • 夏天应该怎样保持扬州包子饮食卫生习惯?

      夏季已经到来,夏季温度高、湿度大,微生物易于生长繁殖,食物容易腐败变质,食物中毒和肠道传染病高发、频发,针对夏季食品安全特点,为保障公众饮食健康,预防食物中毒的发生,我们应当注意以下几点:1、夏季饮食宜清淡  夏季肉吃得少了,但蛋和牛奶
    发布时间:2018-06-25   点击次数:12

  • 你知道几个做扬州速冻包子的预冷方法?

      速冻包子分为速冻生坯包子和速冻熟坯包子,这两种工艺的区别的就是,速冻生包子是在蒸制前速冻,速冻熟包子是在蒸制后速冻,现在我们在超市能买到的预包装速冻包子,都是速冻熟包子。一、为什么要有预冷环节  刚蒸好的包子出锅后温度很高,面皮较软,弹
    发布时间:2017-11-22   点击次数:10

  • 对于包子馒头腐败变质的主要原因有哪些?

      速冻,从理论上讲,就是利用低温来保存食品并保留原始风味的加工工艺,从而延长食品的保质期,并使食品的风味、状态基本保持稳定。  那么我们在研究如何速冻包子之前,首先我们需要知道影响保质期的因素有哪些,从而了解通过控制保质期来提升速冻的效果
    发布时间:2017-10-29   点击次数:5

  • 扬州手工包子制作的常见问题及解决方法有哪些?

    一、表面易塌陷  1.成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体  2.面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度、或酵母使用量  3.蒸汽不旺,可旺火急蒸  4.酵母后劲不足  5.面粉质量差,筋力不够,应采用中筋面粉二、扬州包子
    发布时间:2017-10-26   点击次数:18

  • 扬州手工包子厂家解析速冻食品的3个安全标准是什么?

      速冻食品是否安全有3个标准:食品色泽的变化、维生素C的损失、脂肪的氧化。食品色泽的变化  食品色泽的变化直观地体现了食品质量的变化,这是消费者确认速冻食品是否安全的重要因素之一。通过判断速冻食品颜色是否与其他同类产品一致,可以很容易的辨
    发布时间:2017-10-20   点击次数:4

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